四川眉山，地处北纬30℃，承峨眉之气，接岷江之水。这里养育了苏洵、苏轼、苏辙等数位历史名人，还孕育出了一种传承千年、香飘世界的奇妙美食――东坡泡菜。如今，从寻常百姓餐桌上走出来的“东坡泡菜”，穿越历史时空，见证沧海桑田，已成为眉山连接世界的桥梁之一。

1985年，原眉山县党政代表团受邀参加北京市机械工业局组织的一个大型会议，时任县委、县政府带了20箱泡菜参会。因缺乏真空包装技术，为防止泡菜腐坏变质，所带的泡菜全部采用玻璃瓶包装。那次会议上，这20箱泡菜全部告罄，甚至有人还拿纸把桌上的泡菜打包带走。“东坡泡菜”因此“一泡而红”。

几年后的1991年，原眉山县赴北欧、南北美洲等8个国家考察访问，带上“东坡泡菜”出国门。因为贴有“绿色食品”认证标识，“东坡泡菜”顺利通过15个海关，并全部免检。东坡泡菜第一次走出国门。

2006年，眉山率先提出打造“中国泡菜之乡”，“东坡泡菜”首次以整体形象参与全国市场竞争；2007年，5个泡菜产品获得中国驰名商标，首次实现“国”字号品牌的突破；2009年，出台《关于强力推进泡菜产业发展的决定》，明确提出“全国一流、国际知名”的泡菜产业发展目标。

2010年，眉山启动建设“中国泡菜城”，推动泡菜产业集群抱团发展。2014年，出台《关于扶持中国泡菜城泡菜产业发展的意见》，并成立东坡泡菜产业推进领导小组，设立市泡菜产业推进办公室、中国泡菜城管委会、东坡区泡菜产业局，作为指导泡菜产业发展的机构和部门。2015年，眉山市、东坡区两级党委、政府作出了打造“东坡味道”食品产业的战略部署，决心用5年的时间打造包括“东坡泡菜”产业在内的“味在眉山”千亿食品产业。

2016年，眉山泡菜产业加工量161万吨，实现销售收入152亿元，比2009年举办第一届泡菜展销会时翻了两番多。2017年，“东坡泡菜”销售收入达165.8亿元，2018年，东坡泡菜年销售收入达到181.5亿元，截止到今年7月，泡菜销售收入达到128.1亿元，全年有望突破200亿元。目前，东坡泡菜产品已远销美国、加拿大、日本等70多个国家和地区，让世界各地都享受到了“东坡泡菜”的美味。

今天的眉山人，在传承东坡文化的同时，还将制作“东坡泡菜”的传统技艺不断发扬光大。近年来，眉山市建立了中国首个专门研发泡菜生产技术的中国泡菜产业技术研究院，建成了中国首个专门检测泡菜质量安全的国家级泡菜检测中心。眉山市研发的泡菜微生物分离筛选、连续式低盐发酵泡菜等10多项技术获得国家专利。其中，四川省吉香居食品有限公司研发的乳酸菌群培育技术，让泡菜中对人体有益的活性乳酸菌比酸奶高出100―200倍。

以现代工艺制作的“东坡泡菜”，依然保留了“鲜、香、脆、嫩”的独特美味，品质更加稳定，也更加方便储存、运输。“东坡泡菜”品类繁多，各色蔬菜相互搭配，色泽清新鲜亮，入口品尝，酸辣脆爽，让人食欲大开。

一碟下饭小泡菜，究竟有多大潜力？据了解，2018年，眉山东坡泡菜销售收入达181亿元，今年有望突破200亿元。市场份额占全国三分之一、全省50%以上，产品畅销欧美、日韩等100多个国家和地区。东坡泡菜，已成为眉山对外开放的优势产业，走向世界的靓丽名片。眉山市副市长肖忠良说，“眉山把小泡菜做成了百亿大产业。”

昨日，第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会在四川省眉山市开幕。在此之前，眉山市已连续成功举办十届中国泡菜博览会，先后举办了中国泡菜品牌大赛、中国泡菜制作大赛、泡菜经济文化高峰论坛等活动，形成和发表了《中国泡菜眉山宣言》。眉山也因此被中国食品工业协会确定为中国泡菜展销会永久会址。

以展会为平台，“东坡泡菜”牵动了整个眉山多产业发展，并引领悠久的东坡美食焕发出新的生机活力。如今，眉山13个门类农副产品抱团闯市场，形成泡菜、粮油、调味品、糖果糕点、乳制品、畜产品、茶叶、酒、饮料等为主导的“味在眉山”食品工业体系，规模以上食品工业企业70余家。千禾味业在上海主板上市，“零添加”酱油占有率全国第一；茂华食品是西南地区规模最大的现代化糖果生产企业，核桃糖产品全国销量第一。“味在眉山”千亿产业跨上新征程，2018年实现销售收入839.5亿元。（闫�t晨）